Laver les courgettes bien les frotter. Couper - les en rondelles ou en  cube
Les saler, et faire cuire  à la vapeur 15 à 18 minutes
 Ecrasez les grossièrement à la fourchette.  
battre les oeufs dans un saladier,

ajouter la crème, le gruyère râpé, le sel, le poivre (,persil blettes ou épinards  (facultatif). );mélanger le tout puis ,verser cette préparation sur les courgettes   dans  le  plat  beurré , mettre au four chaud 15 minutes.

parsemer de fromage rapé .